Ensalada de judías verdes en jugo de tomate
De las especias, recomendamos agregar un poco de pimentón y hierbas aromáticas italianas.
Necesitarás: 1 kg de judías verdes, 700 g de pimiento, 500 ml de jugo de tomate, 45 ml de aceite vegetal, 45 g de azúcar, 30 ml de vinagre de sidra de manzana, 20 g de sal, 1 manojo de hierbas.
Preparación: Lleve a ebullición el jugo de tomate, agregue pimienta picada y cocine a fuego lento durante 10 minutos debajo de la tapa. Agregue las judías verdes picadas, la mantequilla, el azúcar y la sal, y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Un par de minutos antes del final, agregue hierbas picadas y vinagre. Coloque la ensalada en frascos, esterilícelos durante otros 15 minutos y enrolle las tapas.